Dolce Vita in Nennhausen

Am vergangenen Sonntag wurde das sonst eher beschauliche Gemeindehaus Nennhausen zum Zentrum italienischer Kochkunst. Schon beim Eintreten lag ein verheißungsvoller Duft in der Luft – eine Mischung aus frischem Basilikum und den Aromen südlicher Gewürze. Kein Wunder: Esther Dobrin – bekannt für ihre herzliche Art und ihre Liebe zur internationalen Küche – hatte zum italienischen Kochkurs geladen. Fünfzehn neugierige Hobbyköche folgten der Einladung – bereit, einen Tag lang den Geheimnissen der cucina italiana auf den Grund zu gehen.

Gegen einen überschaubaren Unkostenbeitrag erhielten sie weit mehr als nur Rezepte: Es erwartete sie ein kulinarisches Erlebnis, das von Anfang an von lebendigem Austausch und gemeinsamer Begeisterung geprägt war. In drei Gruppen, verteilt auf zwei Küchen, begann das geschäftige Treiben. Zunächst bekamen jedoch alle Teilnehmer noch Hinweise zur Organisation des Kochkurses. Doch kaum waren die Schürzen umgebunden, begann schon das Geschnippel, Geknete und Gerühre. Und natürlich wurde auch viel dabei gelacht. Trotz der Aufteilung blieb niemand unter sich – immer wieder wechselten die Teilnehmer zwischen den Gruppen, schauten sich Tricks ab, stellten Fragen oder tauschten sich aus. So entstand ein harmonisches Miteinander, in dem selbst Anfänger sich aufgehoben fühlten.

Esther Dobrin leitete mit einem Mix aus Erfahrung, Leichtigkeit und souveräner Ruhe durch den Tag. Sie erklärte Techniken, gab kleine Tipps preis und motivierte jeden dazu, mutig zu probieren und mit allen Sinnen zu kochen. Und probiert wurde reichlich: Schon bei der Zubereitung der Vorspeisen wurde genascht und gekostet, bis alles perfekt abgeschmeckt war.

Die Vorspeisenvielfalt ließ keine Wünsche offen. Frisch gebackenes Ciabatta, goldbraun und duftend, bildete die Grundlage. Daraus wurde Bruschetta gezaubert oder es wurde mit aromatischem Basilikumpesto verfeinert. Doch das war noch nicht alles: Gefüllte, überbackene Auberginen sowie ein reichhaltiger Antipasti-Teller mit italienischer Salami und hauchdünnem Schinken rundeten die üppige Vorspeisenauswahl ab. Jede Gruppe arbeitete an einer anderen Spezialität, sodass am Ende ein abwechslungsreiches Buffet entstand, das in seiner Vielfalt kaum zu übertreffen war.

Der Hauptgang verlangte Geschick – und Muskelkraft: Es mussten frische Nudeln geknetet, ausgerollt und in feine Streifen geschnitten werden. Einige setzten auf die klassische Carbonara, cremig und herzhaft, während andere eine fruchtige Tomatensoße kreierten, die im Topf leise vor sich hin köchelte. Überall herrschte geschäftiges Wuseln, doch alles fügte sich letztendlich zu einem harmonischen Ganzen zusammen.

Für das süße Finale zeigte Esther, dass italienischer Genuss nicht immer nur Tiramisu bedeuten muss. Ein frischer Romasalat mit Hähnchenbrust und Knoblauchdressing brachte leichte Frische auf den Tisch, bevor ein zartes Soufflé mit Schokosoße und einer Kugel Pistazieneis die Geschmackssinne letztmalig forderte. Dazu wurde ein typisch italienischer Rotwein gereicht, der den Gerichten ihre aromatische Krone aufsetzte.

Mit jeder Minute wuchs die Begeisterung in den Küchen. Zwischen dampfenden Töpfen, duftenden Kräutern und angeregten Gesprächen verging die Zeit wie im Flug. Besonders zum Ende hin, als sich alle gemeinsam an die festlich gedeckte Tafel setzten, wurde deutlich, was diesen Kochkurs so besonders machte: Er war nicht nur lehrreich, sondern auch ein Stück gemeinsames Erlebnis, voller Leidenschaft und Lebensfreude – eben fast wie in Italien.

Zum krönenden Abschluss verriet Esther noch, dass bereits ein nächster Kochkurs im Januar nächsten Jahres geplant ist – das Thema jedoch noch streng geheim bleibt. Eines aber ist sicher: Wer dabei sein möchte, sollte sich rechtzeitig anmelden, denn dieser Tag hat Lust auf mehr gemacht.

Quelle: Amt Nennhausen